原本想去公司加班，想不到游泳完之后超级累。原以为天气冷泳池会放热水，想不到……万恶的资本家啊。在水池里必须不停地游，要不就冷得直哆嗦。我全部的能量就这样丧失了。于是想回家做饭吃。
     蛋黄煎薯片是这次回家姐姐带我们去吃的湘菜馆的招牌菜。薯片煎得很香，还很松软。咸蛋黄带来了沙的感觉，还有一点鲜味，令人垂涎欲滴。就尝试做做看吧。
     材料：小马铃薯三个。一斤左右。咸蛋三个。小半只辣椒来调调味。油（从茂名带过来的妈妈爱心靓油啊，心痛ing）
     在网上搜索到马铃薯的做法有两种：
     一。把生马铃薯切片，直接放进油锅炸
     二。先把马铃薯煮到七分熟（太熟了难切，只能做土豆泥），然后才下油锅炒。
     我也不知道该选取哪种做法。于是决定两种都试试。
     把一个马铃薯直接去皮切片（要薄一点容易熟）。记得要马上放下清水中浸泡，防止马铃薯氧化变黑。

     另外一只和三个咸蛋一起，放入锅里煮，直到七分熟。咸蛋当然要全熟。



然后把咸蛋切开，取出蛋黄。然后用勺子碾碎。一定要搞到很松软哦，方便等下炒马铃薯。




把两种马铃薯下油锅。油要多一点。要不断翻炒哦，防止马铃薯沾锅变焦。等马铃薯快煎到变金黄色的时候，放入蛋黄。放入盐。单是咸蛋的咸味是不够的。



翻炒几下就可以出锅了。


顺便晒晒我炒的蒜茸菜心。以前一直都觉得自己炒的菜心不如菜馆的炒的颜色漂亮和好吃。前几天看到网上的tips，说炒菜心的秘诀在于：
1.火要猛，短时间内出锅。
2.要撒入放入少量的水。让冒出来的蒸汽去把菜弄熟。
于是我就跟着做了这道蒜茸菜心。菜心要选取那种短粗的。（但是不要买到太老的哦。据说看菜心的底部就可以看出来。）先热好油。开炉子都最大火。撒入蒜茸的同时倒入菜心。翻炒几下，然后用手捧些水，洒在锅里。烟很大。再翻炒10-20秒下了盐就可以出锅了。
这是我有史以来炒得最好吃的菜心，遂决定晒之。




Lesson learned：
咸蛋黄要晚些放，要不很容易就变焦变色。
油可能还可以少一些。
还是先搞7分熟比较好。否则要炒很久。